夹层锅

产品说明

夹层锅又名蒸汽锅
、蒸煮锅
、夹层蒸汽锅
。通常由锅体和支脚组成
。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式
，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式


、搅拌式等样式

。夹层锅具有受热面积大、热效率高
、加热均匀、液料沸腾时间短
、加热温度容易控制
、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点
。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤
、烧菜
、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间
、改善劳动条件的良好设备
。
      蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮
。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力
。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气
，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽
，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿
。在杀菌过程中
，应注意最初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通
。也可每隔15到20分钟放气一次

，促进热交换
。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行
，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
      【产品结构】：
      1、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套
、倾翻、搅拌与机架等部分组成。
      2、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢，按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。
      3、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
      4

、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。

产品说明

夹层锅又名蒸汽锅
、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成
。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工

，也可用于大型餐厅或食堂熬汤
、烧菜、炖肉、熬粥等
，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备
。
      蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮
。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖
，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力

。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后
，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管
。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝
，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中
，应注意最初排气方式

，进而泄汽，使蒸汽流通
。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定

。
      【产品结构】：
      1、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套
、倾翻
、搅拌与机架等部分组成
。
      2
、锅体部分由内外锅体焊接而成
。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢，按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成
。
      3
、可倾翻锅部分由蜗轮

、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
      4
、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。